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怎样加工兔肉

时间:2020-10-14来源:梅花新文科普知识

    剥皮:将致死后的兔子,用铁钩或绳子于后肢跗关节处把其倒挂起来,然后环状切开两后脚跗关节的皮肤,再沿大腿内侧经尾根划开皮肤,剥离两后肢皮肤至尾根,切断尾巴,将长春哪个医院治癫痫病靠谱皮小心翻转用力拉下至前肢腕关节和下根处,切断皮肤。剥皮的工具最好用剪刀,应注意避免划伤皮板而降低质量。如果要吃带皮兔,就不剥皮而采取脱毛的方法,可用3000克开水加400克生,将宰杀好的兔子放入,翻动几下取出,用手搓擦,兔毛即可除尽庆阳市哪一家治疗癫痫病好

    开膛:剥皮后的兔子,先手腕、跗关节处去掉前、后脚,从耳根颈部切掉头,沿腹正中线切开腹壁,注意不要损伤内脏,检查有无病变,并迅速作出判断能否食用。然后取出内脏,去治癫痫病哪个医院好掉血污和可能引起异味的腺体,最后将内脏分离处理。

    销售、贮藏:胴体可根据不同的要求包装好后。在0~4℃条件下冷却10~12小时后出售,或在-17.5℃~-20℃条件癫痫不犯病的时候查脑电图能查出来吗?下冷藏,也可以采用干藏法,方法有风干和熏干两种,即将胴体(去掉头、爪、尾、内脏,不能用水洗)用酱油浸1~2天,把、姜、蒜、等佐料加五香粉装入膛内,悬挂于通风处风干或烟火上熏干即可。

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